食用油別！缶詰の選び方から見る売上維持の秘訣
食用油の購買者がどの水産缶詰を選ぶのか、把握できていますか？
食用油の種類別に顧客が選ぶ水産缶詰の傾向を理解することが、売場の効率改善に繋がります。
顧客のニーズに応じた商品構成、売上向上につなげる方法を解説します。
こちらの記事は続編です。前回の記事はこちらから↓
ツナ缶の人気の理由
図表④、⑤は、主な食用油の種類別に各購買者が買っている水産缶詰の上位10品目を調査したものです。
図表④では、どの食用油の購買者においてもその上位10品目の売数だけで、水産缶詰全売数の3〜4割強もの高い割合を占めていることがわかります。10品目の具体的な品名を示した図表⑤ではツナ缶を示す薄緑色の多さが目立ちます。サバ缶やイワシ缶の場合、青魚が苦手な人は敬遠しがちかもしれません。
一方ツナ缶は複数缶をパックにしたお買い得商品が多く、サラダやおにぎりの具材等に使えるので、より様々な人に支持されています。
図表④食用油の種類別購買者の水産缶詰全売数に占める上位10品目の割合
図表⑤食用油の種類別購買者の水産缶詰売数上位10品目の品名とその割合
エゴマ油・アマニ油購買者の水産缶詰の購買における特徴
しかし、エゴマ油とアマニ油の購買グループだけは、その大半がサバ缶とイワシ缶に占められています(青色の部分)。それぞれ10品目中7品目がサバ缶とイワシ缶であり、水産缶詰全売数に占める割合（黄色の部分）では、共に2割を超えているのです。
更に図表⑥に示された売数上位10品目だけに限った場合のサバ缶とイワシ缶の売数が占める割合は7割を占め、他の食用油購買者と比べて、断トツに高い値であることがわかります。
図表⑥水産缶詰売数上位10品目に占めるサバ缶とイワシ缶の割合
サバ、イワシ共に、EPA、DHAを豊富に含む青魚を代表する魚種なため、エゴマ油とアマニ油の購買者は、それらの摂取にかなり高い意識があるということが言えます。そのため、容量が少なく、価格も高めであるにも関わらず、繰り返し購入するファンが多く、一人あたりの買上点数（回数）が上がることにつながっています。
顧客の効率を改善するために着目すべき商品の特徴
ひとつのカテゴリーで見た場合、商品のファン的な顧客が多ければ多いほど、購買顧客数が減っても、売上が維持出来る可能性が高くなります。このような効率改善につながる商品こそ、着目すべき優位性がある商品であると言えます。
顧客データ分析ソフト「Customer Journal」とは？
Customer Journalは、顧客の変化を「見える化」できるシステムです。
個店ごと・顧客ごとの購買状況を分析でき、購買金額の変化が分かります。
また、商品の支持年代層やリピート・同時購買といった購買傾向も分かるため、商品の特性を把握することもできます。
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本記事は、スーパーマーケット専門情報誌「食品商業」にて弊社分析推進室の清原和明が連載しているものであり、株式会社アール・アイ・シー社の承認の上掲載しています。
出典：食品商業2024年2月号「200万人の顧客データが語る「こうすればもっと売れる!」第34回」
